Door Eten Gezond - Gratis Begeleiding

Zalm pakketjes met asperges

 

Gisteren zag ik op het nieuws dat ondanks de kou, de kopjes van de asperges al weer boven de grond uit kwamen. Heerlijke groenten zo uit de koude grond. Ik zeg genieten.

4 personen

Ingrediënten:

4 filets van zalmfilet zonder graat

zeezout en peper naar smaak

1 pond asperges, uiteinden eraf

1 citroen, dun gesneden, (plus wat extra voor de garnering)

½ kopje boter, op kamertemperatuur

3 tl Italiaanse kruiden  (en oh wat is dat lekker wanneer je deze zelf maakt).

3 tl gehakte knoflook

verse tijm of peterselie, voor garnering

 

Bereiding:

Breng de zalm royaal op smaak met zeezout en peper aan beide kanten. Leg een zalmfilet en ¼ van de asperges in het midden van een stuk folie van 30-30. Doe dit ook met de resterende zalm en asperges op 3 andere stukjes folie. Schuif de plakjes citroen onder de zalm en asperges.

Meng in een kleine kop boter, Italiaanse kruiden en knoflook. Laat grote klodders van de kruidenboter op de zalm en asperges vallen.

Vouw de folie strak om de zalm en asperges en zorg ervoor dat de uiteinden goed worden afgedicht zodat het sap en de boter tijdens het koken niet weg kunnen lopen. Grill ze gedurende 6-8 minuten aan elke kant op middelhoog vuur, Of bak 20 minuten op 200 graden, tot de asperges zacht zijn en zalm gaar.

Sprenkel er vers citroensap overheen en serveer onmiddellijk.

Lieve groet