Bieten hebben voor velen een wat oubollig imago. Volkomen onterecht. Allereerst is het een machtig mooie basis voor een gerecht maar dit fantastische rooie knolletje is ook nog eens SUPER GEZOND!
En daar wordt ik dan weer blij van. Doortje heeft daarom ik weet niet hoeveel gerechten waar de kroot als ingredient inzit maar ook vaak de hoofdrol speelt.
Zo vind je bietensap, bietensoep, bietenchips, bietensalade, bietenstamp, bieten carpaccio, Bieten broodbeleg en bieten desserts en, dat is het mooiste, er komen iedere week nieuwe recepten bij. Om aan te geven waarom het belanrijk is dit rode kereltje regelmatig te consumeren heb ik hieronder een aantal gezondheidsvoordelen neergezet die echt de moeite waard zijn om te lezen.
1. Veel voedingsstoffen in weinig calorieën
Bieten hebben een indrukwekkend voedingsprofiel.
Ze bevatten weinig calorieën, maar veel waardevolle vitamines en mineralen. Ze bevatten zelfs een beetje van bijna alle vitamines en mineralen die je nodig hebt.
Bieten bevatten ook anorganische nitraten en pigmenten, beide plantaardige stoffen die een aantal gezondheidsvoordelen hebben.
2. Help de bloeddruk onder controle te houden.
Hartaandoeningen, waaronder hartaanvallen, hartfalen en beroerte, zijn wereldwijd een van de belangrijkste doodsoorzaken.
En hoge bloeddruk is een van de belangrijkste risicofactoren voor de ontwikkeling van deze aandoeningen.
Studies hebben aangetoond dat bieten de bloeddruk aanzienlijk kunnen verlagen met wel 4–10 mm/Hg in een periode van slechts enkele uren.
Het effect lijkt groter te zijn voor systolische bloeddruk, of druk wanneer uw hart samentrekt, dan diastolische bloeddruk, of druk wanneer je hart ontspannen is. Het effect kan ook sterker zijn voor rauwe bieten dan voor gekookte bieten.
Deze bloeddrukverlagende effecten zijn waarschijnlijk te wijten aan de hoge concentratie nitraten in bieten. In het lichaam worden nitraten uit de voeding omgezet in stikstofmonoxide, een molecuul dat de bloedvaten verwijdt, waardoor de bloeddruk daalt. Bieten bevatten een hoge concentratie nitraten, die een bloeddrukverlagend effect hebben. Dit kan leiden tot een verminderd risico op hartaanvallen, hartfalen en beroerte.
Bloednitraatwaarden blijven ongeveer zes uur na het eten van nitraat in de voeding verhoogd. Daarom hebben bieten slechts een tijdelijk effect op de bloeddruk en is regelmatige consumptie vereist om langdurige verlagingen van de bloeddruk te ervaren Dit is een van de redenen dat wij veel recepten met biet in het bestand hebben staan.
3. Kan atletische prestaties verbeteren
Verschillende onderzoeken suggereren dat nitraten in de voeding de atletische prestaties kunnen verbeteren.
Om deze reden worden bieten vaak gebruikt door atleten.
Nitraten lijken de fysieke prestaties te beïnvloeden door de efficiëntie van mitochondriën te verbeteren, die verantwoordelijk zijn voor het produceren van energie in de lichaamscellen.
In twee Amerikaanse onderzoeken met zeven en acht mannen, die gedurende zes dagen dagelijks 500 ml bietensap consumeerden, verlengde de tijd tot uitputting tijdens intensieve training met 15-25%, wat een verbetering van 1-2% is in de algehele prestatie
Het eten van bieten kan ook de fiets- en atletische prestaties verbeteren en het zuurstofverbruik met wel 20% verhogen
In een kleine studie onder negen wedstrijdrenners werd gekeken naar het effect van 500 ml bietensap op de prestaties van de tijdrit over 2,5 en 10 mijl (4 en 16,1 km).
Het drinken van bietensap verbeterde de prestaties met 2,8% tijdens de tijdrit van 2,5 mijl (4 km) en 2,7% tijdens de proef van 16,1 km (10 mijl).
Het is belangrijk op te merken dat het nitraatgehalte in het bloed binnen 2 Ã 3 uur piekt. Om hun potentieel te maximaliseren, is het daarom het beste om bieten 2-3 uur voor de training of wedstrijd te consumeren.
4. Kan helpen bij het bestrijden van ontstekingen
Chronische ontsteking wordt in verband gebracht met een aantal ziekten, zoals reumatoïde artritis, obesitas, hartaandoeningen, leveraandoeningen en kanker
Bieten bevatten pigmenten die betalaïnen worden genoemd en die mogelijk een aantal ontstekingsremmende eigenschappen hebben.
Het meeste onderzoek op dit gebied is echter uitgevoerd bij ratten.
Van bietensap en rode bietenextract is aangetoond dat ze nierontsteking verminderen bij ratten die zijn geïnjecteerd met giftige chemicaliën waarvan bekend is dat ze ernstige verwondingen veroorzaken.
Een studie bij mensen met artrose toonde aan dat betalaïne-capsules gemaakt met bietenextract de pijn en het ongemak in verband met de aandoening verminderden.
Hoewel deze onderzoeken suggereren dat bieten een ontstekingsremmend effect hebben, zullen er meer studies met mensen nodig zijn om te bepalen of bieten kunnen worden gebruikt om ontstekingen te verminderen. Zelf denk ik
er baat bij te hebben en zal dan ook bijna elke dag wel iets eten of drinken waar biet in zit of van biet is gemaakt.
5. Kan de spijsvertering verbeteren
Voedingsvezels zijn een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding.
Het is in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen, waaronder een verbeterde spijsvertering.
Een kopje rode biet bevat 3,4 gram vezels, waardoor bieten een goede bron van vezels zijn.
Vezels omzeilen de spijsvertering en gaan naar de dikke darm, waar het de vriendelijke darmbacteriën voedt of de ontlasting meer volume geeft.
Dit kan de spijsvertering bevorderen, regelmatig houden en spijsverteringsaandoeningen zoals constipatie, inflammatoire darmaandoeningen en diverticulitis verminderen.
Bovendien zijn vezels in verband gebracht met een verminderd risico op chronische ziekten, waaronder darmkanker, hartaandoeningen en diabetes type 2.
6. Kan de gezondheid van de hersenen helpen ondersteunen
De mentale en cognitieve functie nemen van nature af met de leeftijd.
Voor sommigen is deze afname aanzienlijk en kan leiden tot aandoeningen zoals dementie.
Een verminderde bloedstroom en zuurstoftoevoer naar de hersenen kan bijdragen aan deze afname.
Interessant is dat de nitraten in bieten de mentale en cognitieve functie kunnen verbeteren door de verwijding van bloedvaten te bevorderen en zo de bloedtoevoer naar de hersenen te vergroten.
Van bieten is aangetoond dat ze in het bijzonder de bloedtoevoer naar de frontale hersenkwab verbeteren, een gebied dat geassocieerd wordt met denken op een hoger niveau, zoals besluitvorming en werkgeheugen.
Bovendien werd in een studie bij type 2 diabetici gekeken naar het effect van bieten op de eenvoudige reactietijd, die een maat is voor de cognitieve functie.
De eenvoudige reactietijd tijdens een computer gebaseerde cognitieve functietest was 4% sneller bij degenen die gedurende twee weken dagelijks 250 ml bietensap consumeerden, vergeleken met de placebo.
Of bieten echter in een klinische setting kunnen worden gebruikt om de hersenfunctie te verbeteren en het risico op dementie te verminderen, valt nog te bezien. Maar ook hier zeggen wij, baat het niet, dan schaadt het zeker niet en zijn de bewezen voordelen voldoende om dagelijks wat van dit rode goedje te snoepen.
7. Kan enkele eigenschappen tegen kanker hebben
Kanker is een ernstige en mogelijk dodelijke ziekte die wordt gekenmerkt door de ongecontroleerde groei van cellen.
Het gehalte aan antioxidanten en de ontstekingsremmende aard van bieten hebben geleid tot een interesse in het vermogen ervan om kanker te voorkomen.
Het huidige-wetenschappelijke- bewijs is echter vrij beperkt.
Wat wel wetenschappelijk is onderzocht is dat van rode bietenextract de deling en groei van tumorcellen bij dieren vermindert.
Een reageerbuisstudie met menselijke cellen wees uit dat bietenextract, dat rijk is aan betalaïne-pigmenten, de groei van prostaat- en borstkankercellen verminderde.
Ik wil benadrukken dat deze onderzoeken zijn uitgevoerd in geïsoleerde menselijke cellen en ratten. Verder onderzoek is uiteraard nodig om te bepalen of vergelijkbare effecten zouden worden gevonden bij levende, ademende mensen.
8. Kan je helpen om af te vallen
Bieten hebben verschillende nutritionele eigenschappen waardoor ze goed zijn voor gewichtsverlies .
Ten eerste bevatten bieten weinig calorieën en veel water.
Het verhogen van inname van voedsel zoals fruit en groenten is in verband gebracht met gewichtsverlies.
Bovendien bevatten bieten, ondanks hun lage caloriegehalte, matige hoeveelheden eiwitten en vezels. Dit zijn beide belangrijke voedingsstoffen voor het bereiken en behouden van een gezond gewicht.
De vezels in bieten kunnen ook helpen bij het bevorderen van gewichtsverlies door de eetlust te verminderen en een vol gevoel te bevorderen, waardoor de algehele calorie-inname wordt verminderd.
Hoewel er geen wetenschappelijke studies zijn die de effecten van bieten op het gewicht rechtstreeks hebben getest, durven wij,-DEG-Methode- door ervaring met onszelf en onze cliënten en leden van -Door Eten Gezond- te stellen dat het toevoegen van bieten aan je dieet kan helpen bij het afvallen.
9. Heerlijk en heel gemakkelijk in je voedingspatroon op te nemen
Dit laatste is wellicht geen gezondheidsvoordeel, maar toch heel belangrijk. Want hoe makkelijker te maken hoe vaker je er voor kiest.
Bieten zijn niet alleen voedzaam, maar ze zijn ook ongelooflijk lekker en gemakkelijk op te nemen in je dieet.
Bieten kunnen worden uitgeperst, geroosterd, gestoomd of ingemaakt. Ze kunnen ook voor het gemak voorgekookt en ingeblikt worden gekocht .
Kies bieten die zwaar zijn vanwege hun formaat met nog verse, groene bladtoppen. Dus laat deze eraan zitten.
Dieetnitraten zijn in water oplosbaar, dus het is het beste om lang kokende bieten te vermijden om hun nitraatgehalte te maximaliseren.
Hier zijn enkele heerlijke en interessante manieren om meer bieten aan jouw dieet toe te voegen:
Bietensalade: geraspte bieten vormen een smaakvolle en kleurrijke toevoeging aan bijvoorbeeld een koolsalade.
Rode bietendip: bieten gemengd met Griekse yoghurt vormen een heerlijke en gezonde dip.
Rode bieten hummus:
Bietensap: Vers bietensap is het beste, omdat sap uit de winkel veel toegevoegde suikers kan bevatten en mogelijk slechts een kleine hoeveelheid bieten bevat.
Bietenblaadjes: Bietenblaadjes kunnen worden gekookt en gegeten als spinazie, dus gooi ze niet weg.
Conclusie:
Bieten bieden een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen.
Ze bevatten weinig calorieën en zijn een geweldige bron van voedingsstoffen, waaronder vezels, foliumzuur en vitamine C.
Bieten bevatten ook nitraten en pigmenten die de bloeddruk kunnen helpen verlagen en de sport prestaties kunnen verbeteren.
Ten slotte zijn bieten heerlijk en veelzijdig en passen ze goed in een gezond en uitgebalanceerd dieet.
Groet van Door