Weekend in Lille!
Ik ga het dit jaar wederom missen. Mijn Lille weekend. De hele stad vol met brocante. I love it!
Voor wie niet weet wat Weekend in Lille is:
De Braderie van Lille is Europa's grootste rommelmarkt en is in heel Frankrijk en tot ver daarbuiten bekend. Jaarlijks komen er tussen de 2 en 3 miljoen koopjesjagers naar Lille. Het is de ideale plek om die ene bijzondere koop te doen, op zoek te gaan naar koopjes, maar vooral ook om de sfeer in de stad te proeven: feestelijk en gezellig!
En als je dan daar bent ga je natuurlijk voor de traditionele Moules frites (mosselen met friet)!
Traditiegetrouw stapelen de restaurants de lege schelpen van de mosselen op, voor de deur van het restaurant, en hopen daarmee de wedstrijd voor de hoogste berg mosselen te winnen.
En dan is er nog de crème Brûlée, die traditioneel als dessert wordt aangeboden. Kortom een fantastische ervaring die ehm,... dit jaar weer door mijn neus wordt geboord. En ja, hoewel ik het jammer vind is het een beslissing die ik zelf heb genomen of wij samen omdat we het niet verantwoord vinden om tussen zoveel mensen te gaan wandelen, Er zal heus wel weer een moment komen maar dit jaar dus niet.
En toen dacht ik, oké. Ik kan niet naar Lille, of wij kunnen niet naar Lille maar dan laat ik de mosselen en de crème brûlée hier toch gewoon naar toe komen. Mosselen komen toch al uit Zeeland dus, we kunnen ze de reis besparen.
Doortje zal geen Doortje zijn als ze het recept toch net even wat gezonder maakt. Dit is bij de mosselmaaltijd sowieso niet zo moeilijk want deze heeft al zoveel smaak dat je snel klaar bent.Het dessert daarentegen is wel een beetje een uitdaging maar hieronder dan toch de twee recepten die allebei geschikt zijn gemaakt voor de Degger.
Ben je er klaar voor?
Mosselen met friet.
Tip! Controleer de mosselen voor het bereiden. Verwijder de openstaande en beschadigde mosselen onder koud stromend water. Tip om te zien of de mossel goed is, door deze even een tik op het aanrecht te geven met de mossel. Sluit deze zich niet dan is de mossel niet meer goed en moet je deze weggooien.
4 personen
Ingrediënten: 4 kg mosselen 2 el plantaardige olie, neutraal 1 ui, in ringen gesneden 1 prei, in ringen gesneden 2 stengels bleekselderij, in halve maantjes gesneden 1 winterwortel, in plakjes 2 laurierblaadjes ½ bos bladselderij. Grof gehakt 1 blikje ansjovis, uitgelekt 1 citroen, het sap en de rasp 200 ml vis bouillon 200 gram zeekraal
Aan de slag: Na het controleren van de mosselen verhit je de olie in een grote pan. Fruit de ui, prei, bleekselderij en winterwortel 3 minuten. Leg de mosselen erop met daarop de laurier, bladselderij, ansjovis, citroen sap en rasp. Giet de bouillon eroverheen en kook de mosselen -afgedekt- 7-8 minuten. Tot alle mosselen openstaan. Schud de mosselen wel regelmatig om. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer de mosselen met de zeekraal er bovenop.
Lekker met in stukken gescheurd Allinson brood of serveer er eens verse zoete aardappelfriet bij. Of doe eens gek pak een lekkere salade uit het bestand.
En dan voor de liefhebbers dan hier stiekem toch ook nog maar even het recept van een gezonde DEG versie van de: Crème brûlée.zonder suiker
Ingrediënten: 65 gram Sukrin
100 gram eigeel
1 vanille stokje (eventueel te vervangen met vanille extract)
425 gram slagroom
75 gram Sukrin Gold
Aan de slag:
Snijd het vanille stokje doormidden en haal de zaadjes eruit. Meng deze met een beetje Sukrin, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
Mix het eigeel met de Sukrin.
Verwarm een pan op laag vuur en doe hier de slagroom, de zaadjes van de vanille en de lege vanilleboon in. Verwarm tot zo’n 90 graden en laat wat indikken. Haal van het vuur af.
Meng 1/3 van dit mengsel met het eigeel mengsel.
Giet nu het eigeel mengsel bij je slagroom en verwarm tot ongeveer 80 graden. Mix goed.
Laat het geheel afkoelen tot ongeveer 35 graden. Verwijder het velletje wat bovenop ligt en verdeel over 4 kleine schaaltjes.
Zet nu de schaaltjes met de crème brûlée 25 minuten op 110 graden en laat daarna 2 uur afkoelen in de koelkast.
Verdeel vlak voor het opdienen de -Sukrin Gold- over de bakjes en Caramelliseer met een gasbrander. Heb je geen gasbrander, zet dan even onder de grill. Let op, de suiker wordt zeer heet dus laat wel ietsjes afkoelen.
Groet van moi
Comments